Zlatistá zeleninová polievka (bujón)

Ľahká zeleninová polievka plná chuti, ktorá zahreje a nezaťaží trávenie

Nie každá polievka musí byť hustá, aby zasýtila. Dobre pripravený zeleninový bujón obsahuje množstvo prírodných chutí zo zeleniny, byliniek a korenín. Je ľahký, no zároveň výživný.

Táto polievka je vhodná najmä v dňoch, keď máte chuť na niečo jednoduchšie. Vďaka obsahu zeleniny dodá telu vitamíny, minerály a tekutiny bez zbytočného kalorického zaťaženia.

Ingrediencie (6 porcií)

  • 2 litre vody
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 stonky stonkového zeleru
  • 1 mrkva
  • 1 pór (stredná časť)
  • 5–8 strúčikov cesnaku
  • 2 petržleny
  • 8 šampiňónov (cca 230 g)
  • 2 bobkové listy
  • soľ podľa chuti
  • 1 PL olivového oleja
  • petržlenová vňať

Postup

  1. Zeleninu dôkladne očistite.
  2. Mrkvu a petržlen nakrájajte na hrubšie kolieska.
  3. Ostatnú zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky.
  4. Cibuľu prekrojte na polovicu a ponechajte vrchnú šupku, ktorá pomôže vytvoriť zlatistú farbu vývaru.
  5. Všetku zeleninu vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte bobkové listy.
  6. Priveďte do varu a následne varte na veľmi miernom plameni približne 1 hodinu.
  7. Vývar sceďte.
  8. Do hotovej polievky pridajte olivový olej a nasekanú petržlenovú vňať.
  9. Časť uvarenej zeleniny môžete vrátiť späť do polievky.

Nutričný komentár

Zeleninové vývary patria medzi tradičné jedlá, ktoré sa pripravovali dávno predtým, než sa začalo hovoriť o detoxoch a superpotravinách. Počas pomalého varenia sa do vývaru uvoľňujú aromatické látky, minerály a chuť zo zeleniny.

Cesnak, pór, cibuľa a zeler obsahujú prebiotické látky, ktoré podporujú črevný mikrobióm. Práve zdravé trávenie zohráva dôležitú úlohu aj pri regulácii chuti do jedla.

Nutričné hodnoty (1 porcia = cca 350 ml)

cca 45 kcal | Bielkoviny: 2 g | Sacharidy: 7 g | Tuky: 1 g

Hodnotenie podľa stupňov IR

  • 1. stupeň IR – vhodná bez obmedzení. Môžete ju podávať aj s niťovkami.
  • 2. stupeň IR – vhodná. Niťovky odporúčam v menšom množstve alebo polievku podávať bez nich.
  • 3. stupeň IR / prediabetes – vhodná bez niťoviek, aj na večeru.

Ako zvýšiť sýtosť?

Ak vám samotný bujón nestačí, doplňte ho zdrojom bielkovín, napríklad vareným vajíčkom, kuracím mäsom alebo cottage syrom.

Tip

Ak pripravujete bujón pre celú rodinu, môžete niťovky servírovať samostatne na tanier a každému pridať množstvo podľa jeho potrieb. Ženy s inzulínovou rezistenciou si tak môžu ľahšie prispôsobiť porciu sacharidov.