Guláš z hlivy ustricovej

Sýta bezmäsitá polievka plná zeleniny, vlákniny a chuti

Ak máte pocit, že bez mäsa sa nedá pripraviť poriadne sýte jedlo, tento recept vás možno presvedčí o opaku. Hliva ustricová má pevnú štruktúru a v kombinácii s paprikou, cesnakom a majoránkou vytvára chuť, ktorá mnohým pripomína klasický guláš.

V tejto verzii je množstvo zemiakov nižšie než v tradičných receptoch. Vďaka tomu zostáva jedlo sýte, ale zároveň obsahuje menej sacharidov. Hliva, zelenina a vývar vytvárajú hustú polievku, ktorá môže bez problémov nahradiť hlavné jedlo.

Ingrediencie (6 porcií)

  • 600 g hlivy ustricovej
  • 4 cibule
  • 4–5 strúčikov cesnaku
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • 1 PL mletej červenej papriky
  • 1 PL údenej mletej červenej papriky
  • 1 ČL rasce
  • 1 liter vody
  • 2–3 stredné zemiaky (cca 250–300 g)
  • 1 čerstvá červená paprika
  • 2 kocky zeleninového bujónu
  • soľ podľa chuti
  • 1 PL oleja
  • 1 ČL majoránky
  • petržlenová vňať

Postup

  1. Mrkvu a petržlen nakrájajte na kolieska.
  2. Hlivu nakrájajte na tenšie rezance.
  3. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  4. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu orestujte dosklovita.
  5. Pridajte mrkvu, petržlen a cesnak a krátko opečte.
  6. Prisypte obe papriky a rascu a premiešajte.
  7. Zalejte 1 litrom vody.
  8. Pridajte hlivu a nechajte variť pod pokrievkou na miernom ohni.
  9. Papriku nakrájajte na rezance.
  10. Zemiaky nakrájajte na väčšie aj menšie kocky.
  11. Keď je mrkva polomäkká, pridajte zemiaky, papriku a bujón.
  12. Varte približne 10–15 minút, kým zelenina nezmäkne.
  13. Podľa potreby dolejte trochu vody.
  14. Pridajte majoránku a nechajte krátko prevrieť.
  15. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.

Nutričný komentár

Hliva ustricová patrí medzi nutrične najzaujímavejšie huby. Obsahuje vlákninu a zároveň dodáva jedlu výraznú štruktúru, vďaka ktorej pôsobí sýtejšie.

V klasických gulášoch býva často veľké množstvo zemiakov. V tejto verzii je ich množstvo znížené, aby zostala zachovaná sýtosť jedla bez zbytočne vysokého príjmu sacharidov. Výsledkom je polievka, ktorá zasýti na dlhší čas a môže slúžiť aj ako samostatné hlavné jedlo.

Nutričné hodnoty (1 porcia = cca 450 g)

cca 190 kcal | Bielkoviny: 7 g | Sacharidy: 24 g | Tuky: 6 g | Vláknina: 7 g

Hodnotenie podľa stupňov IR

  • 1. stupeň IR – vhodný bez obmedzení.
  • 2. stupeň IR – vhodný ako obed aj večera.
  • 3. stupeň IR / prediabetes – vhodný pri zníženom množstve zemiakov a bez pečiva. Odporúčam zaradiť skôr ako obed.

Alternatíva s mäsom

Ak pripravujete recept pre členov rodiny, ktorí preferujú mäso, môžete pridať 200–300 g hovädzieho alebo morčacieho mäsa. Recept zostane chuťovo veľmi podobný.

Tip

Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín bez mäsa, môžete do hotovej polievky pridať bielu fazuľu alebo červenú šošovicu uvarenú samostatne.

Tip:
Ak vám samotná polievka nestačí, doplňte ju o zdroj bielkovín alebo si vyberte niektoré
z hlavných jedál v kategórii Obedy.