Sýta polievka z bielej fazule

Výdatná polievka s vysokým obsahom vlákniny a rastlinných bielkovín

Sýta polievka z bielej fazule patrí medzi jedlá, ktoré zasýtia na dlhý čas a pomáhajú udržiavať stabilnejšiu hladinu cukru v krvi. Kombinácia fazule, zeleniny a cesnaku poskytuje vlákninu, rastlinné bielkoviny aj dôležité minerály. Vďaka tomu je vhodnou voľbou pre ženy s inzulínovou rezistenciou, ktoré chcú obmedziť prudké výkyvy hladu.

Na rozdiel od mnohých bežných polievok nejde len o predjedlo. Pri dostatočnej porcii môže slúžiť aj ako samostatné hlavné jedlo.

Ingrediencie (6 porcií)

  • 250 g suchej bielej fazule
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • 1 cibuľa
  • 2 stredné zemiaky (cca 200 g)
  • 2 bobkové listy
  • nové alebo čierne korenie
  • 1 PL mletej červenej papriky
  • 1 ČL údenej mletej červenej papriky
  • 2 kocky zeleninového bujónu
  • 1–2 PL lahôdkového droždia
  • 1 PL majoránky
  • 3 PL paradajkového pyré
  • soľ podľa chuti
  • petržlenová vňať
  • 1 PL olivového oleja

Na servírovanie: 1–2 strúčiky pretlačeného cesnaku

Postup

  1. Fazuľu dôkladne premyte a namočte cez noc do studenej vody.
  2. Na druhý deň ju priveďte do varu a varte približne 3–5 minút.
  3. Odstavte a nechajte prikrytú odstáť 30–60 minút.
  4. Vodu zlejte a zalejte novou studenou vodou.
  5. Pridajte bobkové listy, korenie a časť soli.
  6. Varte do polomäkka.
  7. Medzitým nakrájajte cibuľu a zemiaky na kocky, mrkvu a petržlen na menšie kúsky.
  8. Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte cibuľu, mrkvu a petržlen.
  9. Po čiastočnom zmäknutí zeleniny pridajte zemiaky.
  10. Primiešajte obe papriky, zeleninový bujón, lahôdkové droždie, majoránku a paradajkové pyré.
  11. Nechajte krátko prevrieť.
  12. Nakoniec pridajte petržlenovú vňať a olivový olej.
  13. Podľa potreby dochuťte soľou.

Do taniera pridajte pretlačený cesnak a zalejte horúcou polievkou.

Nutričný komentár

Biela fazuľa patrí medzi najlepšie strukoviny pre ženy, ktoré chcú zvýšiť príjem vlákniny a zároveň zostať sýte dlhší čas. Okrem vlákniny obsahuje aj rastlinné bielkoviny, ktoré pomáhajú spomaliť trávenie a znižujú riziko rýchleho návratu hladu.

V tejto verzii je množstvo zemiakov znížené oproti pôvodnému receptu. Hlavným zdrojom sacharidov zostáva fazuľa, ktorá má vďaka obsahu vlákniny priaznivejší vplyv na hladinu cukru v krvi než samotné zemiaky.

Nutričné hodnoty (1 porcia = cca 450 g)

cca 240 kcal | Bielkoviny: 11 g | Sacharidy: 34 g | Tuky: 5 g | Vláknina: 10 g

Hodnotenie podľa stupňov IR

  • 1. stupeň IR – vhodná bez obmedzení.
  • 2. stupeň IR – vhodná ako obed aj večera.
  • 3. stupeň IR / prediabetes – vhodná pri zníženom množstve zemiakov, odporúčam zaradiť skôr ako obed.

Alternatíva s mäsom

Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, môžete pridať varené kuracie mäso alebo morčacie mäso nakrájané na malé kúsky.

Tip

Ak vám samotná polievka nestačí, doplňte ju o zdroj bielkovín alebo si vyberte niektoré z hlavných jedál v kategórii Obedy.