Talianska paradajková polievka

Voňavá stredomorská polievka plná paradajok, cesnaku a bazalky

Táto polievka patrí medzi najjednoduchšie recepty talianskej kuchyne. Napriek malému počtu ingrediencií má výraznú chuť, ktorú vytvára kombinácia pečených paradajok, cesnaku, cibule a čerstvej bazalky.

Pečením sa prirodzená sladkosť paradajok zvýrazní bez potreby pridávať cukor. Výsledkom je ľahká, aromatická polievka vhodná počas celého roka. Vďaka vysokému obsahu zeleniny a nízkemu obsahu škrobu predstavuje príjemnú alternatívu ku klasickým zahusteným polievkam.

Ingrediencie (6 porcií)

  • 1,5 kg paradajok
  • 12–13 strúčikov cesnaku
  • 3 cibule
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 hrsť čerstvej bazalky
  • 1 PL zeleninového bujónu alebo vegety bez glutamanu
  • cca 500 ml vody
  • soľ podľa chuti

Na servírovanie:

  • čerstvá bazalka
  • 10–15 g strúhaného syra na porciu (voliteľné)

Postup

  1. Paradajky umyte a prekrojte na polovice.
  2. Cesnak očistite.
  3. Paradajky a cesnak rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pečte približne 20–30 minút pri 200 °C.
  5. Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky.
  6. Na olivovom oleji ju opečte dozlatista.
  7. Upečené paradajky, cesnak, cibuľu a bazalku rozmixujte dohladka.
  8. Zmes preložte do hrnca.
  9. Pridajte vodu a zeleninový bujón.
  10. Podľa potreby upravte hustotu ďalšou vodou.
  11. Dochuťte soľou.
  12. Nechajte krátko prevrieť.
  13. Podávajte ozdobenú čerstvou bazalkou a podľa chuti malým množstvom strúhaného syra.

Nutričný komentár

Paradajky obsahujú lykopén – antioxidant, ktorý sa po tepelnej úprave vstrebáva lepšie než zo surových paradajok. Olivový olej zároveň podporuje jeho využitie v organizme.

V porovnaní s mnohými tradičnými polievkami obsahuje táto verzia minimum škrobových surovín. Preto má nižšiu glykemickú záťaž a nezaťažuje trávenie. Vďaka vysokému podielu zeleniny je vhodná aj pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť alebo stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Nutričné hodnoty (1 porcia = cca 350 g)

cca 110 kcal | Bielkoviny: 3 g | Sacharidy: 14 g | Tuky: 5 g | Vláknina: 4 g

Hodnotenie podľa stupňov IR

  • 1. stupeň IR – vhodná bez obmedzení.
  • 2. stupeň IR – vhodná ako obed aj večera.
  • 3. stupeň IR / prediabetes – vhodná, ideálne doplniť o zdroj bielkovín.

Alternatíva s mäsom

Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, môžete do hotovej polievky pridať kúsky grilovaného kuracieho mäsa alebo morčacieho mäsa.

Tip

Pri 3. stupni IR môžete polievku doplniť o vajce natvrdo, cottage syr, mozzarellu alebo kuracie mäso. Zvýšite tým sýtosť jedla bez výrazného navýšenia sacharidov.

Talianska paradajková polievka je jednoduchý recept postavený na zelenine, olivovom oleji a bylinkách, ktorý prináša výraznú chuť aj bez zahusťovania múkou či smotanou.