Hustá polievka z červenej šošovice s paradajkami

Sýta strukovinová polievka bez zemiakov a bez múky

Táto polievka spája dve výživovo veľmi hodnotné potraviny – paradajky a červenú šošovicu. Vďaka tomu je prirodzene hustá, sýta a pritom nepotrebuje múku ani smotanu na zahustenie.

Červená šošovica sa počas varenia čiastočne rozvarí a vytvorí jemnú krémovú konzistenciu. V kombinácii s paradajkami, cesnakom a bylinkami vznikne jednoduché jedlo, ktoré zasýti na niekoľko hodín.

Ingrediencie (6 porcií)

  • 1 stredná cibuľa
  • 1 stredná mrkva
  • 2 stonky zeleru
  • 250 ml paradajkového pyré
  • 1 konzerva krájaných paradajok so šťavou
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 ČL drvenej rasce
  • 1 ČL oregana
  • 250 ml červenej šošovice
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 mokka lyžička soli
  • 1 ČL hnedého cukru
  • 2 PL paradajkového pyré alebo 1 PL citrónovej šťavy
  • petržlenová vňať

Na ozdobu:

  • grécky jogurt alebo sójová smotana (voliteľné)
  • petržlenová vňať
  • lúpané tekvicové semienka

Postup

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  2. Mrkvu a zeler nakrájajte na malé kocky.
  3. Červenú šošovicu dôkladne prepláchnite.
  4. V hrnci rozohrejte olivový olej.
  5. Orestujte cibuľu dosklovita.
  6. Pridajte mrkvu a zeler a krátko poduste.
  7. Pridajte cesnak, rascu a oregano.
  8. Zalejte časťou vývaru a nechajte zeleninu variť do polomäkka.
  9. Až potom pridajte prepláchnutú červenú šošovicu.
  10. Dolejte zvyšný vývar a varte približne 10–12 minút, kým šošovica nezmäkne.
  11. Keď je šošovica uvarená, pridajte paradajkové pyré a krájané paradajky.
  12. Krátko prevarte.
  13. Približne tretinu polievky odoberte a rozmixujte dohladka.
  14. Rozmixovanú časť vráťte späť do hrnca a premiešajte.
  15. Pridajte cukor na vyváženie kyslosti paradajok.
  16. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu.
  17. Nakoniec vmiešajte petržlenovú vňať a odstavte.

Nutričný komentár

Červená šošovica je výborným zdrojom vlákniny a rastlinných bielkovín. Na rozdiel od väčšiny strukovín ju netreba namáčať a uvarí sa za niekoľko minút.

Výhodou tejto polievky je, že neobsahuje zemiaky ani múku. Hustotu získava rozmixovaním časti uvarenej šošovice a zeleniny. Vďaka tomu zostáva prirodzene sýta a zároveň má nižšiu glykemickú záťaž než mnohé klasické zahusťované polievky.

Nutričné hodnoty (1 porcia = cca 400 g)

cca 210 kcal | Bielkoviny: 10 g | Sacharidy: 28 g | Tuky: 7 g | Vláknina: 9 g

Hodnotenie podľa stupňov IR

  • 1. stupeň IR – vhodná bez obmedzení.
  • 2. stupeň IR – vhodná bez obmedzení.
  • 3. stupeň IR / prediabetes – vhodná aj na večeru.

Alternatíva s mäsom

Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, môžete do polievky pridať kúsky kuracieho alebo morčacieho mäsa.

Tip

Polievka veľmi dobre znáša zamrazenie. Môžete si pripraviť väčšiu dávku a časť odložiť do mrazničky na dni, keď nemáte čas variť.