Tradičná hrachová polievka

Sýta strukovinová polievka, ktorá zasýti na dlhé hodiny

Hrachová polievka patrí medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré sa varia už celé generácie. Je jednoduchá, lacná a pritom mimoriadne sýta. Práve preto si ju mnohé rodiny obľúbili ako hlavné jedlo, ktoré dokáže zasýtiť na celé popoludnie.

Na rozdiel od mnohých moderných receptov nepotrebuje exotické ingrediencie. Základ tvorí hrach, zelenina a koreniny, ktoré nájdete takmer v každej domácnosti. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín môže byť vhodnou súčasťou jedálnička aj pri inzulínovej rezistencii.

Ingrediencie (6 porcií)

  • 250 g suchého poleného žltého hrachu
  • 2 bobkové listy
  • 1 PL oleja
  • 1 cibuľa (100 g)
  • 1–2 mrkvy (150 g)
  • 2 stredné zemiaky (cca 200 g)
  • 2 mokka lyžičky soli
  • 1/2 ČL majoránky
  • 1/2 ČL mletej červenej papriky
  • cca 1 liter vody
  • 1/4 ČL kurkumy
  • 1/2 ČL sušeného cesnaku alebo 1–2 strúčiky čerstvého cesnaku
  • 1–2 PL petržlenovej vňate

Na predvarenie hrachu: 1/2 ČL sódy bikarbóny

Postup

  1. Hrach preberte, premyte a zalejte studenou vodou.
  2. Priveďte do varu a krátko povarte.
  3. Pridajte sódu bikarbónu, premiešajte a nechajte približne 20–30 minút odstáť.
  4. Vodu zlejte, hrach premyte a zalejte novou vodou.
  5. Pridajte bobkový list a soľ.
  6. Varte na miernom ohni.
  7. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na malé kocky a zemiaky na väčšie kocky.
  8. Keď je hrach takmer mäkký, pridajte cibuľu a mrkvu.
  9. Prisypte majoránku a mletú papriku.
  10. Keď mrkva zmäkne, pridajte zemiaky.
  11. Varte do zmäknutia všetkých surovín.
  12. Nakoniec pridajte kurkumu, cesnak a petržlenovú vňať.
  13. Krátko prevarte a odstavte.

Nutričný komentár

Mnohé ženy sa pri inzulínovej rezistencii obávajú strukovín, no práve hrach patrí medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín sa trávi pomalšie a pomáha udržiavať dlhší pocit sýtosti.

V tejto verzii je množstvo zemiakov znížené oproti tradičným receptom. Hlavným zdrojom sacharidov zostáva hrach, ktorý má priaznivejší vplyv na hladinu cukru v krvi než väčšina bežných príloh.

Nutričné hodnoty (1 porcia = cca 450 g)

cca 220 kcal | Bielkoviny: 11 g | Sacharidy: 32 g | Tuky: 4 g | Vláknina: 11 g

Hodnotenie podľa stupňov IR

  • 1. stupeň IR – vhodná bez obmedzení.
  • 2. stupeň IR – vhodná ako obed aj večera.
  • 3. stupeň IR / prediabetes – vhodná pri zníženom množstve zemiakov, odporúčam zaradiť skôr ako obed.

Alternatíva s mäsom

Ak pripravujete polievku pre členov rodiny, ktorí preferujú mäso, môžete pridať kúsok údeného mäsa alebo varené kuracie mäso. Samotný recept je však dostatočne sýty aj bez mäsa.

Tip

Ak vám samotná polievka nestačí, doplňte ju o zdroj bielkovín alebo si vyberte niektoré z hlavných jedál v kategórii Obedy.