Talianska polievka Minestrone Výživná zeleninová polievka s fazuľou a vysokým obsahom vlákniny Talianska polievka Minestrone patrí medzi recepty, ktoré dokazujú, že aj jednoduché jedlo môže byť sýte a výživné. Obsahuje viacero druhov zeleniny, fazuľu a paradajky, vďaka čomu dodáva telu vlákninu, vitamíny a minerály. Na rozdiel od mnohých klasických verzií neobsahuje moja Minestrone cestoviny. Práve preto je vhodnou voľbou aj pre ženy, ktoré sa snažia schudnúť alebo majú inzulínovú rezistenciu. Kombinácia zeleniny a fazule pomáha zasýtiť na dlhší čas a znižuje riziko rýchleho návratu hladu. Ingrediencie (6 porcií) 2 mrkvy 1 cibuľa 1 menší zeler 2 cukety 1 žltá paprika 1 konzerva červenej fazule 1 konzerva krájaných paradajok 1 PL vegety bez glutamanu alebo zeleninového bujónu soľ podľa chuti 1 PL olivového oleja Na podávanie: parmezán Postup Mrkvu nakrájajte na kolieska, cibuľu a zeler na väčšie kúsky. Vložte ich do hrnca s vodou, priveďte do varu a potom varte na miernom plameni. Papriku a cuketu nakrájajte na väčšie kúsky. Keď je koreňová zelenina takmer mäkká, pridajte papriku a varte približne 5 minút. Pridajte cuketu a pokračujte vo varení na miernom stupni. Zelenina by mala zostať mäkká, ale nie rozvarená. Pridajte vegetu alebo zeleninový bujón, paradajky a fazuľu. Nechajte krátko prevrieť a odstavte. Nakoniec pridajte olivový olej a nechajte niekoľko minút odstáť. Podávajte posypanú postrúhaným parmezánom. Nutričný komentár Fazuľa patrí medzi potraviny bohaté na vlákninu a rastlinné bielkoviny. Práve vláknina pomáha spomaľovať vstrebávanie sacharidov a podporuje dlhší pocit sýtosti. Zelenina dodáva objem jedla bez zbytočne vysokého kalorického príjmu. Vďaka tomu je Minestrone vhodnou voľbou pre ženy, ktoré sa snažia znížiť energetický príjem bez neustáleho pocitu hladu. Nutričné hodnoty (1 porcia = cca 400 g) cca 170 kcal | Bielkoviny: 7 g | Sacharidy: 24 g | Tuky: 5 g Hodnotenie podľa stupňov IR 1. stupeň IR – vhodná bez problémov ako obed aj večera. 2. stupeň IR – vhodná, ideálne doplniť o extra bielkovinu (vajce, tuniak, kuracie prsia alebo viac parmezánu). 3. stupeň IR / prediabetes – samotná polievka nemusí dostatočne zasýtiť. Vhodné doplniť o zdroj bielkovín alebo zaradiť ako súčasť obeda. Alternatíva s mäsom Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, môžete do polievky pridať 150–200 g kuracích pŕs nakrájaných na malé kúsky. Polievka bude sýtejšia a vhodnejšia aj pre ženy s vyšším stupňom inzulínovej rezistencie. Tip Ak vám samotná polievka nestačí, doplňte ju o zdroj bielkovín alebo si vyberte niektoré z hlavných jedál v kategórii Obedy.